ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 δέσμη σπαράγγια (8-10)
1 φλ/νι ρύζι για ριζότο «Arborio» Riso Scotti
½ φλ/νι λευκό κρασί
4 φλ/νια νερό με ένα κύβο ζωμό λαχανικών με μειωμένο αλάτι
1 φύλλο δάφνης
1 κοτσανάκι δεντρολίβανο
1 κ.σ. μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά
1/4 φλ/νιου τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι στο λιγοστό ελαιόλαδο.
Προσθέτετε το ρύζι Arborio της Riso Scotti και συνεχίζετε σε χαμηλή φωτιά να σιγοψήνετε.
Σβήνετε με το λευκό, ξηρό, καλό κρασί και το αφήνετε σιγά – σιγά να εξατμιστεί.
Προσθέτετε κάθε λίγα λεπτά ζεστό ζωμό, κάθε φορά που το απορροφά και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Βάζετε τα αρωματικά και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των σπαραγγιών.
Συνεχίζετε μέχρι το ριζότο να είναι ψημένο αλλά λίγο τραγανό και υγρό.
Τέλος, πάντα ένα καλό ριζότο τελειώνει με παρμεζάνα και λίγο βούτυρο.
Κανονίζετε τη γεύση, βάζετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρετε με τις μύτες των σπαραγγιών βρασμένες σε νερό.

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες? Στείλτε μας μήνυμα εδώ!