RISO SCOTTI, ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χριστουγεννιάτικος κορμός με Riso Scotti Almond Unsweetened

Υλικά

Παντεσπάνι
– 240ml Riso Scotti Almond Unsweetened
– 1 κ.γ μηλόξυδο
– 210γρ αλεύρι self-rising
– 100γρ ζάχαρη
– 1 κουτάλι σκόνη κακάο
– 1/2 κ.γ baking powder
– 1/2 κ.γ μαγειρική σόδα
– 60γρ λάδι καρύδας

Γέμιση
– 100γρ μαργαρίνη
– 160γρ ζάχαρη άχνη
– 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

Γλάσο
– 3 κουταλιές λάδι καρύδας
– 1/3 φλυτζανιού νερό
– 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
– 1/2 φλυτζάνι σκόνη κακάο
– 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
– 50γρ Pergale Dark 72% Cacao σε κομμάτια

Εκτέλεση:
Παντεσπάνι:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 C.
Σε ένα μπολ βάζετε το Riso Scotti Almond Unsweetened και το μηλόξυδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά.
Σε ένα μεγαλύτερο μπολ βάζετε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
Προσθέστε το έλαιο καρύδας στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε.
Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατέψετε μέχρι να γίνει λείος χυλός.
Τοποθετήστε το μείγμα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά. Προσέξτε αφού βάλετε το μείγμα στο ταψί, να το χτυπήσετε ελαφρά ώστε να διαλυθούν οι φυσαλίδες που έχουν δημιουργηθεί.
Θα καταλάβετε ότι το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν βάλετε ένα μαχαίρι μέσα και βγει καθαρό.
Τοποθετήστε στον πάγκο σας ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί πασπαλισμένο με κακάο. Αφαιρείτε το παντεσπάνι από τον φούρνο και το τοποθετείτε πάνω στο καθαρό χαρτί.
Με ένα μαχαίρι κόψτε λίγο τις άκρες ώστε να γίνουν ομοιόμορφες.
Τυλίξτε προσεκτικά το παντεσπάνι από την μεγάλη του πλευρά αφήνοντας μέσα το πασπαλισμένο αντικολλητικό χαρτί ώστε να μην κολλήσει το παντεσπάνι μεταξύ του.
Αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

Γέμιση:
Χτυπήστε τον βούτυρο σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν.
Εάν η βουτυρόκρεμα είναι λίγο πηχτή μπορείτε να αραιώσετε με λίγο γάλα.
Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι, ξετυλίξτε το και απλώστε μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας. Τυλίξτε το ξανά αυτή τη φορά χωρίς το χαρτί και πιο σφιχτά ώστε να δημιουργηθεί κορμός.
Τοποθετήστε τον κορμό στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την γκανάζ.

Γλάσο:
Βάλτε σε μέτρια φωτιά ένα μεσαίο μαγειρικό σκεύος. Προσθέστε μέσα τη ζάχαρη, το κακάο και το νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν.
Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού χαμηλώστε τη φωτιά, αφήστε το να σιγοβράσει για 10 με 12 λεπτά και έπειτα κατεβάστε το σκεύος από τη φωτιά.
Προσθέστε το λάδι καρύδας και τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο, παχύρευστο μείγμα. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
Καθώς το γλάσο είναι ακόμα ζεστό, απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από τον κορμό και διακοσμήστε με λίγη ακόμα τριμμένη σοκολάτα.

 

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες? Στείλτε μας μήνυμα εδώ!

© 2019, Londou Trading LTD | Privacy Policy | Cookies Policy