Το ριζότο γεννήθηκε στη Νάπολη και αποτελεί ένα αυθεντικό ιταλικό πιάτο το οποίο μπορεί να απολαύσει κανείς ως συνοδευτικό ή ακόμη και κυρίως πιάτο. Οι γεύσεις που μπορούν να συνδυαστούν είναι άπειρες, από θαλασσινά και λαχανικά μέχρι και κρέας. Ποια είναι όμως η ιστορία αυτού του πεντανόστιμου πιάτου και ποια είναι τα μυστικά για να έχουμε πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Η ιστορία του ριζότο αρχίζει περίπου τον 14^ο αιώνα όταν οι Άραβες εισήγαγαν στην Ιταλία και την Ισπανία το ρύζι κατά τη διάρκεια της κατοχής τους. Το κλίμα της Ιταλίας αποδείχτηκε ιδανικό για τις φυτείες ρυζιού λόγω της υγρασίας και των άφθονων επίπεδων εκτάσεων της χώρας. Η πιο γνωστή ποικιλία ρυζιού για ριζότο είναι η ποικιλία arborio, κοντό και παχουλό ρύζι το οποίο προσφέρει στο πιάτο τη χαρακτηριστική του γεύση και όψη και καλλιεργείται κυρίως στην Ιταλία. Μπορεί επίσης για την παρασκευή ριζότο να χρησιμοποιηθούν οι ποικιλίες ρυζιού carnaroli και το vialone nano. Η ονομασία ριζότο προέρχεται από την μαγειρική τεχνική μέσα από την οποία τα συγκεκριμένα ρύζια arborio, carnaroli και vialone nano, λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε άμυλο, δίνουν μια χυλωμένη και κρεμώδης υφή.

Μερικά μυστικά για τέλειο ριζότο:

• Παγκοσμίου φήμης σεφ συστήνουν την προσθήκη του ζωμού κατά τη διάρκεια ψησίματος του ριζότο σε μικρές δόσεις, ώστε να σιγοψηθεί το ρύζι και να αποκτήσει τη χυλωμένη του μορφή.
• Το ριζότο δεν χρειάζεται συνεχώς ανακάτεμα
• Η κρεμώδης υφή του πιάτου επιτυγχάνεται με τη προσθήκη μικρής ποσότητας βουτύρου μόλις το ρύζι είναι σχεδόν ψημένο
• Απαραίτητο συστατικό, η παρμεζάνα στο τέλος που θα δώσει έντονη γεύση στο πιάτο
• Πριν να σερβίρετε βεβαιωθείτε πως το ριζότο σας έχει κρατήσει λίγη υγρασία

Η ποικιλία αρωματικών που μπορούν να προστεθούν στο ριζότο είναι μεγάλη, αναλόγως της έντασης ή των αρωμάτων που θέλουμε να δώσουμε στο πιάτο . Μερικά παραδείγματα είναι το λεμονόχορτο, η δάφνη, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το σχοινόπρασο, το σαφράν και το πιπέρι.

Η διατροφική αξία του ρυζιού arborio  διαφέρει από των υπόλοιπων ρυζιών λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνης, συνδυασμός που βοηθά στη διατήρηση της καλής φυσικής κατάστασης. Το ρύζι arborio της Riso Scotti είναι χαμηλό σε λιπαρά και αποτελεί πολύ καλή πηγή υδατανθράκων, οι οποίοι είναι απαραίτητοι για την ενέργεια που χρειάζεται ο οργανισμός μας καθημερινά! Η ποικιλία arborio επίσης περιέχει τις βιταμίνες Α και C, οι οποίες είναι σημαντικές στη διατήρηση της υγείας του οργανισμού.

Αν ψάχνετε υψηλής ποιότητας ρύζι arborio για να φτιάξετε ένα νοστιμότατο κρεμώδες ριζότο, τότε σας προτείνουμε το Νο 1 ιταλικό ρύζι Arborio της Riso Scotti. Πρόκειται για ρύζι υψηλής ποιότητας με προέλευση του τη Pavia, πόλη της Ιταλίας φημισμένη ως η πρωτεύουσα ποικιλιών ρυζιού για ριζότο. Με ιστορία πέραν των 160 χρόνων τόσο σε ρύζια εξαιρετικής ποιότητας όσο και σε φυτικά ροφήματα ρυζιού, η εταιρεία Riso Scotti θεωρείται ηγέτιδα στον τομέα της τόσο στην Ιταλία όσο και σε ολόκληρο τον κόσμο με παρουσία σε 60 και πλέον χώρες.

Δοκιμάστε και εσείς να δημιουργήσετε συνταγές, παίρνοντας ιδέες από τις πιο κάτω δικές μας συνταγές φτιαγμένες με Riso Scotti Arborio.

RELATED POSTS

RISO SCOTTI

Ριζότο με σπαράγγια

RISO SCOTTI

Ριζότο με φράουλες

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες? Στείλτε μας μήνυμα εδώ!