Υλικά για 4 άτομα:

• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλ/νι ρύζι για ριζότο «arborio»
• ½ φλ/νι λευκό ξηρό κρασί
• 4 φλ/νια νερό με ένα κύβο ζωμό λαχανικών με μειωμένο αλάτι
• 1 φλ/νι φράουλες κομμένες στα 4
• 1/4 φλ/νού τριμμένη αναρή ξηρή ή παρμεζάνα
• 1 κ.σ μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά
• 2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

Μέθοδος:

• Σε μια κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι
• Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε σε χαμηλή φωτιά να σιγοψήνετε
• Σβήνετε με το λευκό, ξηρό, καλό κρασί και το αφήνετε σιγά – σιγά να εξατμιστεί
• Προσθέτετε κάθε λίγα λεπτά ζεστό ζωμό, κάθε φορά που το απορροφά και συνεχίζετε το ανακάτεμα
• Βάζετε τις φράουλες και συνεχίζετε να βράζετε, μέχρι το ριζότο να είναι ψημένο αλλά λίγο τραγανό και υγρό
• Τέλος προσθέτετε την αναρή (ανθότυρο ξηρό) και τη μαργαρίνη
• Κανονίζετε τη γεύση με το φρέσκο αλεσμένο πιπέρι, βάζετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες? Στείλτε μας μήνυμα εδώ!